27/9/2007 - ZEYTİNYAĞLI BÖRÜLCE

EGE YÖRESİNE AİT ENFES Bİ TARİF ARKADAŞLAR UMARIM  SİZLERİNDE DAMAK TADINA UYAR AFİYET OLSUN ..

MALZEMELER:

yarım kg. börülce

2 ad. orta boy kuru soğan

2 ad.orta boy sulu domates

2 diş sarımsak

yarım su bardağı zeytinyağı

2-3 ad. küp şeker

1,1/5  tatlı kaşığı tuz

yarım limonun suyu

YAPILIŞI:

Börülceleri taze fasulye gibi iki ucundan ayıklıyalım çok uzun olanları ikiye kıralım.daha sonra yıkı yarak tencereye dizelim.zeytinyağını,yemeklik doğradığımız soğanları,rendelediğimiz sarımsakları ,kabuğunu soyup küp küp doğradığımız domatesleri,tuzu,limon suyunu ve şekeri de tencereye ekleyerek  5 dk. Kadar kapağı kapalı pişirelim. Daha sonra üzerine göz kararı sıcak su ekleyerek orta ateşte börülceler yumuşayıncaya kadar pişirelim. (ben yaklaşık 1 saat kadar pişiriyorum kısık ateşte tam geliyor bilginize arkadaşlar) J

Ilık veya soğuk servis yapalım afiyet olsun arkadaşlar…..

10/9/2007 - KARNIYARIK

MALZEMELER :

1 kg. karnıyarıklık patlıcan (küçük olmasına özen gösterin )

yarım kg. kıyma

3  ad. domates

5-6 ad. sivribiber

2 baş orta boy kuru soğan

2-3 diş sarımsak

tuz, karabiber

yarım demet maydanoz

kızartmak için sıvı yağ

1 yemek kaşığı salça

YAPILIŞI:

Önce patlıcanları alacalı bir şekilde soyup yarım saat kadar tuzlu suya bırakıyoruz.daha sonra yıkayıp kurulayarak kızgın yağda kızartıyoruz.bu işlemi tamamladıktan sonra içini hazırlamak üzere kıymamızı tavaya alıyoruz soğanlarımızı yemeklik doğrayıp sarımsaklarımızı da rendeleyerek kıymayla birlikte suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.suyunu çektikten sonra üzerine 2 domatesi rendeleyerek tuz ve karabiberi de ekliyoruz maydanozları da ince ince kıyarak içine ekliyip biraz daha pişirdikten sonra ateşten alıyoruz ve Daha önce kızartmış olduğumuz patlıcanların karınlarını kaşıkla açarak (kayık şeklinde), içine yeterince iç koyarak   fırın tepsisine diziyoruz, üzerlerine dilimlenmiş domates ve yeşil biberleri  diziyoruz.

Ve gelelim salçalı sosuna  yaklaşık 2 su bardağı suyun içine 1 yemek kaşığı salça ve birazda tuz ekleyerek iyice salça eriyene kadar karıştırıp hazırladığımız karnıyarıkların üzerine gezdirelim ve önceden ısıttığımız 180 derecelik fırına verelim  karnıyarıkların üzerindeki domates ve biberler kızarana denk pişirdikten sonra afiyetle yiyelim…

24/8/2007 - BULGURLU KÖFTE

SEVGİLİ ARKADAŞLAR UZUN Bİ ARADAN SONRA HERKESE MERHABALAR  MALUM YAZ SICAKLARI Bİ TARAFTAN  MİSAFİRLERİM Bİ TARAFTAN DERKEN SİZLERE FAZLA VAKİT AYIRAMADIM BU ARALAR LÜTFEN BANA KIZMAYIN AMA FIRSAT BULDUKÇA HEPİNİZE TEKER TEKER UĞRAMAYA ÇALIŞIYORUM BU ARALAR BİRAZ FAZLACA YOĞUNUM LÜTFEN BENİ MAZUR GÖRÜN AMA BUNDAN SONRA TARİFLERİMİ SIKÇA YENİLEYECEĞİM BU TARİFİMDE YİNE BİZİM SİVAS YÖRESİNE AİT Bİ YEMEK ÇEŞİDİDİR UMARIM SİZLERDE BEĞENİRSİNİZ ZİRA BEN ÇOK SEVİYORUM ŞİMDİDEN HEPİNİZE AFİYET OLSUN ARKADAŞLAR :)

MALZEMELER:

   1 kg ince köftelik bulgur

 1 kaşık pul biber ve 1 kaşık domates salçası

  1 yumurta

 1 su bardağına yakın un göz kararı

 2 kaşık yağ

YAPILIŞI:

Bulgurumuzu kısır gibi su ile ıslatıp dinlenmeye bırakıyoruz. Şişen bulguru un ile güzelce karıştırıyoruz.İçine yumurtayı da ekleyerek bulgurumuzu birbirini tutana kadar(azar azar su ekleyerek) yoğuruyoruz.  Misket büyüklüğünde parçalar alıp küçük küçük yuvarlıyoruz . Hepsini bitirdikten sonra kaynamış tuzlu suyun içine koyarak 5 dk. kadar  haşlıyoruz . daha sonra üzerine mantı gibi sarımsaklı yoğurt  hazırlıyoruz ve onun üzerine de yağda kızdırdığımız salça ve biberi gezdiriyoruz… AFİYET OLSUUUUUUUUUUN

2/5/2007 - ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Malzemeler :

 1/2 kg. taze barbunya
  1 adet soğan
  1 adet havuç
  1 adet patates
  1 adet domates
  2 diş sarımsak
  1 tatlı kaşığı şeker
  1 çay bardağı zeytinyağı
  Maydanoz
  Tuz

Hazırlanışı :

Akşamdan ayıklanmış ve kaynar suda bekletilmiş barbunyaları sabah kalkınca suyunu süzüp yıkıyalım. Başka bir tencereye zeytinyağını koyalım, küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsakları yağda kavuralım. Küp küp doğranmış havuç, patates ve doğranmış domatesleri ilave edelim. Barbunyaları da ekleyip İki su bardağı suyu, tuzu ve şekeri koyup sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Soğuduktan sonra servis tabağına alıp, üzerine doğranmış maydanozla süsleyerek servis yapın .

 AFİYET OLSUN ………………….

13/4/2007 - ZEYTİN YAĞLI ENGİNAR

MALZEMELER:

4 ad. enginar

4 ad. küçük veya orta boy patates

1 ad. havuç

 yarım çay bardağı bezelye

1 ad. orta boy kuru soğan

yarım çay bardağı zeytin yağı

1 ad. limon suyu

dereotu, tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

Zeytin yağını tencereye koyalım soğanları yemeklik doğrayıp yağda pembeleşene denk kavuralım.daha sonra enginarları tencereye alalım limon suyunu enginarların üzerine dökelim kararmaması için..1 ad patates ve 1 ad havucu küp küp doğrayalım bezelyeyi de ekleyerek garnitür elde edelim. Elde ettiğimiz garnitürü enginar çanağının içine aldığı kadar koyalım kalanını da tencerenin dibine yayalım.kalan patatesleri de dilim dilim doğrayıp tencerenin boş kalan kısımlarına koyalım.daha sonra tuzunu göz kararı serpelim karabiberini da göz kararı enginarın üzerindeki garnitürün üzerine  serpelim ve daha sonra da doğranmış dereotunu da çanakların üzerine yerleştirelim.1 -1.5 su bardağı su ekleyerek kısık ateşte sebzeler yumuşayana denk pişirelim .eğer suyu az gelirse sonradan üzerine biraz daha ekleye bilirsiniz.

 AFİYET OLSUN CANLARIM …….

7/3/2007 - YUMURTALI ISPANAK

Bizim evde çok sık pişen sebzelerden biride ıspanaktır.her çeşidini eşimde bende çok severiz. Hele oğlum bayılır asla hayır diyemez umarım siz blogcu arkadaşlarımda beğenirsiniz.  

MALZEMELER:

Yarım kg. ıspanak

1 büyük baş kuru soğan

4 ad. Yumurta

yarım çorba kaşığı çemen yoksa salça

2 çorba kaşığı margarin

tuz ve kırmızıbiber

YAPILIŞI:

Ispanakların köklerini ayıklayıp bol suyla yıkayalım.küçük küçük doğrayalım.Su ilave etmeden hafifçe haşlayalım.büyükçe bir tavaya yağı alıp eritelim.küçük küçük doğradığımız soğanları hafif pembeleşene denk kavuralım.ardından ıspanakları arzuya göre de çemen veya salçayı ekleyip ,karıştırmaya devam ederek ıspanakları hafifçe kavuralım. Tuzunu ayarlayıp üzerine 4 tane göz açalım.boşluklara yumurtaları kıralım. Tuz ve kırmızı biber ekledikten sonra tavanın ağzını kapatarak yumurta akları pişene dek ateşte tutalım.

AFİYET OLSUN ARKADAŞLAR..