8/9/2008 - TOMBİŞŞ KABAK DOLMASI

SEVGİLİ ARKADAŞLAR UZUN BİR ARADAN SONRA HERKESE YENİDEN MERHABALAR. UZUN BİR ARA VERMENİN SEBEPLERİ VAR ARKADAŞLAR LÜTFEN BANA KIZMAYINN.. SEVGİYLERİMLEE HEPİNİZİ ÇOK SEVİYORUMMM  :)
HERKEZE HAYIRLI RAMAZANLAR DİLİYORUMMM...

MALZEMELER:

1 Kg. Dolmalık kabak tombişş tombişş olsun

2 ad.orta boy kuru soğan

2 diş sarmısak
1 su bardağı pirinç

yarım su bardağı bulgur

yarım demet maydanoz

yarım demet dereotu

200 gr. Kıyma

2 ad.rendelenmiş domates veya

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı nane,(tuz ve karabiber göz kararı)

yeditürlü baharat isteğe bağlı 1 tatlı kaşığı 

1 çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:

Öncelikle  kabakları oyalım. Daha sonra kıyma, domates,kıyılmış soğan,pirinç,bulgur,zeytinyağı,kıyılmış maydanoz ve dereotu,tuz,karabiber ve naneyi birbirine karıştırarak iyice yoğurup iç hazırlayalım.Hazırlamış olduğumuz bu içten  oyulmuş kabakların içini dolduralım ve ağız kısımlarını da 1 dilim domatesle veya kendi kapaklarıyla kapatalım.tencereye dizmiş olduğumuz dolmaların üzerine kadar  salçalı su yapalım sarmısaklarıda içine rendeliyelim ve daha sonra dolmaların üzerine koyalım üzerine birazda zeytinyağı gezdirerek içindeki pirinçler uzayıncaya kadar pişmeye bırakalım.(ben yaklaşık 25-30 dk. Kısık ateşte pişiriyorum).arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurtla servis yapabilirsiniz.AFİYET OLSUN ARKADAŞLAR UMARIM SEVEREK YERSİNİZ…..   J

11/5/2007 - ZEYTİN YAĞLI PATLICAN DOLMASI

DAHA ÖNCEDE SÖYLEDİĞİM GİBİ PATLICANIN HER ÇEŞİT YEMEĞİNE BAYILIRIZ BİZ  BU YÜZDENDE ÇOK ÇEŞİDİ YAPILIR EVDE BAKALIM SİZLERİNDE HOŞUNA GİDECEKMİ ARKADAŞLAR ....

MALZEMELER:

1kg. patlıcan

1 su bardağı zeytinyağı

2 su bardağı pirinç

3 soğan

3 domates

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 paket dolmalık fıstık

1 paket kuşüzümü

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı yeni bahar

1 çay kaşığı karabiber

yarım demet maydanoz

yarım demet dereotu

yarım demet nane yoksa kuru nanede olur

10 kiraz domates

1 tatlı kaşığı köri

tuz

YAPILIŞI:

Daha önce vermiş olduğum gibi zeytinyağlı dolma harcının hazırlayın.patlıcanları ortadan ikiye kesip içlerini çıkarın. Birkaç yerinden kürdanla delip yıkayın ve süzün. İçlerini hafifçe tuzlayıp 5-10 dk. Bekletin. Daha sonra hazırlamış olduğumuz harçla patlıcanların içlerinin doldurun ve kiraz domatesleri de üzerine kapatın. Geniş ve tabanı düz bir tencereyi yeşilliklerin sap kısımlarıyla döşeyelim.üzerine dolmaları dizelim. Bir bardak sıcak su ve  1 tatlı kaşığı köriyi karıştırıp tencerenin kenarından dökün. Dolmaların üzerine porselen bir tabak yerleştirin orta hararetli ocakta25-30 dk. Pişirin. Daha sonra da süsleyerek ılık yada soğuk servis yapın.

AFİYET OLSUNN….

27/4/2007 - KARALAHANA SARMASI

MALZEMELER:

600 gr haşlanmış karalahana

1 su bardağı pirinç

4 baş soğan

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 çorba kaşığı kuşüzümü

yarım demet nane

yarım demet dereotu

yarım demet maydanoz

yarım limonun suyu

tuz,tarçın,yenibahar

ve sıcak su

YAPILIŞI:

Pirinçleri yıkayıp süzün,soğanları soyup yemeklik kıyın.zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanları kavurun.Pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin  dolmalık fıstıkları ilave edin,yeterli miktarda tuz,tarçın,yenibahar ve kuşüzümü ekleyin harcın üzerine çok az su ekleyip kısık ateşte pirinçler hafif yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp ılımasını bekleyin.Nane,dereotu ve maydanozu temizleyip ince ince kıyın ve pirinçli harca ekleyerek harmanlayın.Lahana yapraklarının içine pirinçli harçtan azar azar koyarak sarın. Sarmaları tencereye dizin. Üzerlerine çok az yağ, limon suyu ve  su ekleyip kısık ateşte pişirin.

4/3/2007 - KABAK DOLMASI

MALZEMELER:

6 ad. Dolmalık kabak

2 ad.orta boy kuru soğan

1 su bardağı pirinç

yarım su bardağı bulgur

yarım demet maydanoz

yarım demet dereotu

200 gr. Kıyma

2 ad.rendelenmiş domates veya

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı nane,(tuz ve karabiber göz kararı)

YAPILIŞI:

Öncelikle  kabakları soyup oyalım. Daha sonra kıyma, domates,kıyılmış soğan,pirinç,bulgur,kıyılmış maydanoz ve dereotu,tuz,karabiber ve naneyi birbirine karıştırarak iyice yoğurup iç hazırlayalım.Hazırlamış olduğumuz bu içten  oyulmuş kabakların içini dolduralım ve ağız kısımlarını da 1 dilim domatesle kapatalım.tencereye dizmiş olduğumuz dolmaların üzerini ne kadar su koyup pişirelim.içindeki pirinçler uzayınca pişmiş demektir.(ben yaklaşık 25-30 dk. Kısık ateşte pişiriyorum).arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurtla servis yapabilirsiniz.AFİYET OLSUN ARKADAŞLAR UMARIM SEVEREK YERSİNİZ…..   J

3/3/2007 - ZEYTİN YAĞLI YAPRAK SARMASI

Hiç kimsenin hayır diyemeyeceği tatlardan birini yapıp sizlere sunuyorum arkadaşlar umarım hoşunuza gider. ŞİMDİDEN HERKESE AFİYET OLSUN…..

MALZEMELER :

Yarım kg.yaprak

2 su bardağı pirinç

4-5 ad. Kuru soğan

1 küçük paket çam fıstığı

1 küçük paket kuş üzümü

1 tatlı kaşığı şeker

yarım demet maydanoz

yarım demet dereotu

7-8 yaprak taze nane yoksa 1.5 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı dolma baharı

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tarçın

yeterince tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı su

YAPILIŞI:

Soğanları rendeleyelim.Derin bir tencerenin içine zeytin yağı’nı  ve soğanı koyarak pembeleşene dek kavuralım içine çam fıstıklarını da ekleyip onlarda hafif pembeleşince yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekleyelim tuzunu ve şekerini de ekleyerek biraz kavuralım.kavrulan pirincin içine diğer malzemelerin hepsini ekleyerek biraz daha kavurduktan sonra suyunu da ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakalım (suyunu çekene denk).10 dk. Dinlenmeye bıraktık tan sonra yaprakları saralım.Yaprakları sarma işlemi bittikten sonra tencereye dikine dizelim ki ezik büzük olmasın J dolmaların üzerine bir limonu halka halka keserek dizelim üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyelim birazda zeytin yağ gezdirdikten sonra  kısık ateşte pişirmeye bırakalım.(ben kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte  1saat 15 dk. Pişirdiğim zaman tam kıvamında oluyor isterseniz sizde öyle yapın arkadaşlar.)J